Полезные каши наполняют организм энергией, микро/макроэлементами на весь день, поэтому меню должно быть продуманным, разнообразным. Рассмотрим, какая каша самая полезная, вред круп, рейтинг самых полезных для здоровья (по рекомендациям доктора Комаровского).
Рейтинг каш по Комаровскому
Пользу каши определяет не только состав крупы, но и степень очистки, на чем сварена. Для приготовления используют воду или молоко. Неправильная комбинация каши и жидкости приводит к нейтрализации полезных веществ, поскольку кальций совместим не со всеми микро/макроэлементами.
Например: кальций несовместим с железом (Fe). Вступая в реакцию, молоко нейтрализует полезность железа.
Топ-7 самых полезных каш:
- Гречка.
- Овсянка.
- Перловка.
- Пшено.
- Кукуруза.
- Рис (бурый).
- Лен.
Большинство полезных веществ содержатся в оболочке. При промышленной очистке польза каш снижается (кожицу стирают, добиваясь белизны и внешней привлекательности). Покупайте не пропаренную крупу серого, бурого цвета слабой обработки.
На чем варить
Учитывая нейтрализацию веществ, проще и полезней варить кашу на воде. Стакан молока можно выпить за час до/после еды, получая необходимое количество кальция.
На молочной основе можно варить, если употребляете много мяса, превышая суточную норму железа. Тогда предотвратите передозировку Fe, путем нейтрализации кальцием.
Гречневая крупа
Какая каша самая низкокалорийная и полезная – гречневая. Обогащена кальцием, цинком, витаминами А, РР, Е, В, жирными кислотами, протеинами. Бывает мелкофракционной и цельнозерновой. Рекомендована диетологами для похудения:
- на 100 гр. каши = 313 Ккал;
- на 12% белков = 3% жиров.
Гречка считается самой полезной, низкокалорийной. Содержит фенольные соединения, связывающие свободные радикалы. Замедляет окислительные процессы для укрепления иммунитета, отсрочки старения. Долго хранится, даже в условиях повышенной влажности, не плесневеет. Варить гречневую кашу нужно на воде. Молоко нейтрализует полезные вещества.
Овсянка
Овсяная бывает цельнозерновой, очищенной и быстрого приготовления.
- Крупная из отрубей и зародышей овса. Содержит бета-глюкан, цинк, магний, витамины А, Е, В, калий. Участвует в формировании иммунитета, улучшает состояние, волос, кожи, выводит холестерин, ускоряет обмен веществ, предотвращает развитие сахарного диабета.
- Какая каша полезна для желудка и кишечника – очищенная пропаренная овсянка. При промышленной обработке снимают кожицу, часть полезных веществ теряется. Считается диетической, улучшает функцию пищеварительного тракта, полезна при похудении.
Каша быстрого приготовления вредна. Обладает функциями очищенной, но содержит сахара, вкусовые добавки, негативно влияющие на организм.
Перловка
Перловая обогащена микро/макроэлементами, витаминами и минералами: цинк, йод, железо, селен, магний, кальций, витаминами А, В, Е, D, Н, РР. Аминокислота лизин участвует в формировании белка, обогащает организм энергией, улучшает формирование костной, мышечной ткани. Нужна для набора мышечной массы, поэтому для мужчин (в армии) варят именно перловку.
В перловой каше содержится много клетчатки, формирующей подходящую среду для развития полезных бактерий и улучшающей кишечную перистальтику. Надолго избавляет от чувства голода, помогая похудеть без вреда организму. Для пожилого человека особенно полезна. Регулярное употребление, облегчит хождение, снизит вероятность переломов.
Важно! Может вызывать аллергию, запор, повышенное газообразование, поэтому не рекомендуется детям до 2 лет, людям с нарушениями в работе пищеварительного тракта.
Пшено
Какая каша самая полезная на завтрак при похудении – пшенная. Низкокалорийная, обогащенная витамином В, кальцием, фосфором, магнием, аминокислотами.
- нормализует уровень холестерина;
- выводит вредные вещества;
- регулирует сахар;
- улучшает работу печени, сердечно-сосудистой системы;
- препятствует жировым отложениям.
Подходит для женщин, стремящихся похудеть, сохранить молодость, поскольку участвует в обмене веществ, благотворно влияет на состояние кожи. Высокая концентрация меди делает мышечную ткань эластичной, предотвращая растяжения, травмы. Фтор и кремний укрепляет зубы, ногтевые пластины, кости, волосы.
Кукурузная
Кукурузная безглютеновая крупа содержит каротин, аминокислоты витамины РР, А, С, Е. Стабилизирует нервную систему, улучшает состояние кожи, иммунитет, работу сердца, выводит вредные вещества. Предотвращает депрессии, перепады настроения. Особенно полезна при беременности, зимой для профилактики ОРВИ, людям, страдающим от сахарного диабета, имеющим непереносимость клетчатки.
Каша из кукурузы сохраняет все полезные свойства, даже после термической обработки. Ученые доказали, что:
- кукуруза препятствует развитию синдрома Альцгеймера;
- подходит для прикормки годовалым детям;
- отсрочивает старость, благодаря высокой концентрации витамина Е, фтору, кремнию;
- понижает холестерин, расщепляет отложенные жиры и выводит из организма.
Кукурузная крупа участвует в жировом метаболизме, ускоряя обменные процессы. Выводит излишки жидкости, предотвращая появление отеков, повышение давления.
Важно! Частое употребление прогрессирует кишечную перистальтику, провоцируя спазмы пищеварительной системы. Откажитесь от кукурузной каши при обострении язвы, острых патологиях тонкой кишки.
Рис
В рейтинг самых полезных каш входят блюда из бурого нешлифованного риса. Белые виды круп прошли максимум очистки, потеряв полезные вещества.
Бурый рис – диетическая пища. Успокаивает нервы, приводит в порядок сон, волосы, ногти. Выводит лишнюю жидкость, шлаки, токсины. Обогащен витаминами, рекомендован для похудения. Также:
- очищает сосуды, улучшая кровоток;
- улучшает печеночную, почечную работу;
- регулирует уровень глюкозы;
- поддерживает желудочную кислотность;
- улучшает метаболизм;
- нормализует функциональность пищеварительного тракта;
- предотвращает заболевания ЖКТ.
Совет! Людям, склонным к запору снизить употребление рисовых блюд. Регулярное приведет к затрудненной/замедленной дефекации!
Лен
Льняная каша – источник белка, аминокислот, клетчатки (30%). Избавляет от отеков, помогает похудеть, благодаря влиянию на мочегонную систему. Рекомендуется в качестве диетотерапии при патологиях мочеполовой системы. Регулирует уровень сахара (у инсулинозависимых), осуществляет профилактику сахарного диабета.
Также льняная каша полезна для желудка, кишечника. При варении образовывается противовоспалительная слизь, обволакивающая пищеварительную систему. В составе семян каши много Омега-3, Омега-6 (концентрация близка к рыбьему жиру). Организм не может самостоятельно синтезировать их. Употребляйте льняную кашу для защиты клеток от вредного воздействия свободных радикалов.
Примечание! Злоупотребление льняной кашей приводит к передозировке полезными ферментами. Употребляйте в сутки, не более 1-2 ст. ложек.
Самая вредная каша – манная
Манная каша возглавляет список бесполезных круп. Содержит мало витаминов, аминокислот, но много углеводов. Полезна при голодании, в послеоперационный период, при упадке сил. Углеводы способствуют выработке энергии, набору веса, утоляют голод.
Молочная манка насыщает кальцием, содержащимся в молоке, дает силы активно проводить день. Содержит глютен и глиадин (клейковину) вредные для взрослых, для детей. После разового употребления не оказывает негативного воздействия, но регулярное вызывает глютеновую энтеропатию (целиакию, глютеновую непереносимость).
Регулярное употребление глютена приводит к омертвению желудочных ворсинок, ухудшению всасывания.
Заболевание проявляется в легкой/острой форме в любом возрасте. Симптомы различные: от тяжести в желудке до острого воспалительного процесса. Зависит от сопутствующих осложнений, продолжительности патологии.
Самые полезные крупы для здоровья: гречка, овсянка, перловка, бурый рис, лен и кукуруза. Варите по утрам на воде во избежание передозировки витаминами, микроэлементами и нейтрализации железа. Употребление манной каши сводите к минимуму. Она содержит минимум полезных веществ и вызывает серьезные заболевания (при длительном употреблении).