В каждой клетке организма содержится ряд химических элементов. Макроэлементы в большом количестве, среди которых – калий. Суточное его потребление измеряется граммами. Получая металл с пищей, внутренние системы не способны усваивать чистый элемент, а только в виде солей, витаминно-минеральных комплексов.
Для чего нужен калий в организме?
Вещества, где содержится калий, находятся внутри клетки в растворенном виде. Щелочной элемент участвует во многих биохимических реакциях, обеспечивающих жизнедеятельность организма:
- функционирование нервной системы;
- сокращения мышц;
- поддержание водного баланса;
- нормализация артериального давления;
- поддержание глюкозы крови на допустимом уровне.
Соли калия хорошо растворяются в воде. Чтобы максимально сохранить элемент в пище, нужно потратить минимум времени на варку и количество воды. Овощи опускают сразу в кипяток или запекают (в фольге, глиняной посуде). Фрукты, по возможности, едят в сыром виде.
Калий является антагонистом другому щелочному элементу – натрию. Металлов должно быть в организме в соотношении 2:1. Для нормального существования клеток калия в 2 раза больше. Натрий способствует его быстрому выведению.
Интересна связь калия с магнием. При недостатке последнего полезный минерал не усваивается.
Нормы потребления калия
В каких продуктах содержится калий? Требуется ежедневное постоянное пополнение минеральных запасов. Весь калий выводится из организма с мочой, потом. Средняя суточная доза употребления металла 2-4 г. Для людей, занимающихся спортом, принимающих мочегонные средства, увлекающихся кофе норма может быть увеличена.
Список калийсодержащих продуктов питания, в них на 100 г приходится 450-1700 мг минерала:
| Категория | Продукты |
|---|---|
| Напитки | чай, какао |
| Овощи | шпинат, горох, фасоль свекла, брюссельская капуста, помидоры |
| Орехи | миндаль |
| Грибы | опята, лисички |
| Крупа | гречка, отруби пшеницы |
| Ягоды | малина, клубника |
| Фрукты | бананы, вишня, персики |
| Сухофрукты | курага, чернослив |
| Рыба | лосось, тунец, треска |
| Морепродукты | мидии |
| Мед | всех сортов |
| Молочные продукты | йогурт |
Мед богат не только макро-, но и микроэлементами (марганец, кремний, хром, меди и др.).
Уменьшить в 2 раза дозы потребления калия в продуктах следует больным при проблемах с мочевыделением:
- нарушении функции почек;
- сахарном диабете 1-го типа;
- острой сердечной недостаточности.
При неспособности организма усваивать элемент из пищи, врач назначает комбинированные витаминные препараты (Центрум, Юникап М и др.).
В каких продуктах больше всего калия (таблица)
Учитывая многообразие пищевых источников калия, анализ классификации продуктов по группам позволяет правильно их использовать в разных ситуациях в течение дня.
| Группа | Количество калия, мг | Продукты |
|---|---|---|
| Первая | 700-1700 | Курага, соя, морская капуста, зеленый горошек, чернослив, изюм, шпинат, миндаль, фундук |
| Вторая | 300-700 | Чечевица, арахис, картофель, пастернак, брюссельская капуста, авокадо, банан, зелень петрушки |
| Третья | 110-300 | Индейка, яйца, корень петрушки, свекла корнеплод, баклажан, ежевика, малина, постная говядина, нектарин, огурец, дыня, арбуз |
Важный факт! В каких частях растительного продукта много калия? В корневой системе больше минерала, чем в побеге. В корнеплоде свеклы содержится 259 мг, в ее ботве – 238 мг. И, наоборот, в корне петрушки – 262 мг, зелени – 340 мг. Разные части одного растения можно отнести к отдельным группам. На состав влияют экологические факторы выращивания.
Симптомы нехватки калия
Во всем организме здорового человека находится до 250 г минерала. При наличии симптомов, свидетельствующих о нехватке калия, или полном обследовании врач назначает сдачу анализов. В норме содержание элемента: в крови – 3,8-5,4 ммоль/л, моче – 25-100 ммоль/сутки.
Симптомы недостатка минерала со стороны:
- сердечнососудистой системы – учащенное сердцебиение;
- мышечной – мышечная слабость, судороги;
- ЖКТ – тошнота, запоры;
- нервной – раздражительность, усталость, ухудшение памяти.
Справка: Исследование, проведенное в 1982 г. показало, что потребление калия на достаточно хорошем уровне помогает снизить артериальное давление крови на 2-3 мл рт.ст. Специалисты рекомендуют минерал гипертоникам.
Гипо- и гиперкалиемия
Гипокалиемия наблюдается у людей, находящихся на особой диете, с исключением калийных продуктов, испытывающих обезвоживание, диарею, чрезмерное потоотделение.
Внимание! Значение ниже 2,5 ммоль/л опасно для жизни. У человека могут наступить паралич, дыхательная недостаточность, распад мышечной ткани, инсульт и т.д.
Гиперкалиемия диагностируется при злоупотреблении продуктами-«тяжеловесами» с высоким содержанием калия, БАДами, у больных с почечной недостаточностью, диабетом.
Проявления обоих случаев (избытка и недостатка) отклонений от нормы крайне редки. Зафиксировано взаимодействие соединений калия с некоторыми лекарствами, например, нестероидными противовоспалительными препаратами (НПВП). Необходима консультация врача при одновременном назначении с БАДами, мочегонными средствами.
Продукты с высоким содержанием калия
Здоровому человеку рекомендуется в течение дня съедать 5 видов овощей, и 3 – свежих фруктов. В весовом отношении, 400 г (кроме картофеля) и 100 г, соответственно.
Продукты богатые калием, приведены в таблице:
| Пищевые продукты | Размер, количество | Содержание калия, мг |
|---|---|---|
| банан | средний | 422 |
| зелень (ботва) свеклы | 0,5 стакана | 654 |
| авокадо | 0,5 стакана | 364 |
| шпинат | 0,5 стакана | 740-838 |
| картофель | средний, запеченный в кожуре | 941 |
| йогурт | чашка 100 мл | 579 |
Осторожно! Употребление калийного продукта может быть ограничено по причине индивидуальных факторов (непереносимости, аллергии, вкусовых ощущений). Многие из них обладают высокой энергетической ценностью, являются гипераллергенами (мед, грибы). Необходим учет калорий при питании.
«Пятерка лидеров»
Продукты, содержащие калий в большом количестве и магний для лучшего усвоения, имеют свои особенности:
- Бананы способствуют выведению из организма лишней жидкости. При отеках их употребление оказывает существенное влияние. Плоды пальмы быстро и надолго дают чувство сытости. У человека появляется настроение, хороший сон.
- Большое содержание минеральных компонентов в свекле делает ее необходимой для использования в рационе пожилых людей, больных атеросклерозом сосудов.
- Авокадо регулирует липидный обмен в организме, нормализует работу ЖКТ.
Внимание! Чем темнее плод, тем больше в нем жиров и калорий. Рекомендуется выбирать ярко-зеленый авокадо.
- Для кишечника шпинат привносит много балластных веществ, необходимых для нормального пищеварения. Наблюдается болеутоляющее, успокаивающее действия салатных листьев на организм.
- Картофель, как источник энергии, полезен детям. Овощ – основа детского питания и эффективное лекарственное растительное средство. Незрелые и зеленые части корнеплода содержат вещество соланин (опасный яд).
- Кисломолочный продукт выступает отдельным блюдом в качестве перекуса или полдника. Йогурт служит заправкой к овощным салатам, фруктовому ассорти, творогу (относится к 3-й группе – 115 мг). Применять следует классический рецепт приготовления, без добавления сахара, который противопоказан больным диабетом.
Кстати, в коровьем молоке минерала меньше, чем в козьем, 1380 мг против 1590 мг на 100 г продукта.
Натуральная пища содержит калия в несколько раз больше, чем натрия. В хлебе (белом, черном), сухарях, сыре, колбасе, сливочном масле наблюдается значительный перевес в обратную сторону. Излишки солей натрия отрицательно влияют на суставы, приводят к повышению артериального давления крови.
Важен формат поступления хорошо растворимых соединений металла в организм. Так, концентрация калия больше в сушеной кураге, чем в свежем абрикосе. Если картофель приходится варить (не запекать), то следует помнить, что значительная часть полезного вещества переходит в овощной бульон. Раствор можно использовать для приготовления супа.
Химики характеризуют элемент как самый мягкий металл. Минерал отвечает за чувство удовлетворения и благополучия. Использование в рационе продуктов, богатых калием качественно улучшает состояние здоровья человека. За это металл можно считать драгоценным.
